Harlequin 1999 – 2019: 20 anni di una sfida

Zymé

Zymé proviene dal greco e significa lievito, elemento fondamentale nel mondo dell’enologia e richiamo forte alla naturalità.

Sono i valori che fungono da richiamo continuo al binomio tradizione-innovazione quelli su cui Celestino Gaspari fonda la sua azienda. Una degustazione verticale che vi porta a conoscere la sfida che questo tipo di scelta rappresenta.

Celestino Gaspari

Enologo dall’instancabile formazione. Dopo essersi formato nella zona della Valpolicella e aver contribuito a dar vita a una decina di aziende nella zona, nel 1999 decide di intraprendere un nuovo progetto e così nasce Zyme. Un’azienda frutto di continue ricerche e sperimentazioni, che si fonda su cultura, ricerca e trasparenza, il tentativo di arrivare alla semplicità togliendo tutto ciò che è superfluo.

Vini:

• Harlequin Rosso Veneto da minimo 15 varietà di uve IGP 1999
• Harlequin Rosso Veneto da minimo 15 varietà di uve IGP 2001
• Harlequin Rosso Veneto da minimo 15 varietà di uve IGP 2003
• Harlequin Rosso Veneto da minimo 15 varietà di uve IGP 2006
• Harlequin Rosso Veneto da minimo 15 varietà di uve IGP 2011