HARLEQUIN 1999 – 2019: 20 JAHRE EINER HERRAUSFORDERUNG

Zymé

Zymé stammt aus dem Griechischen und bedeutet so viel wie Gärung, als ein grundlegendes Element für die Önologie und als starker Bezug zur Natürlichkeit.

Diese Werte stehen im Mittelpunkt des Binoms Tradition-Innovation, auf welchem Celestino Gaspari seinen Betrieb gegründet hat. In der vertikalen Verkostung kommt die Herausforderung zum Ausdruck, die diese Art von Wahl verkörpert.

Celestino Gaspari

Önologe mit großem Fachwissen. Nach der Ausbildung in der Gegend der Valpolicella und seinem Beitrag zur Gründung eines Dutzends von Betrieben in der Gegend, widmet er sich seit 1999 seinem neuen Projekt: Zyme ist eine betriebliche Realität, die aus unermüdlichen Studien und Versuchen entstanden ist und in der sich Kultur, Forschung und Transparenz vereinen. Ein Versuch, durch Verzicht auf alles Überflüssige wieder zum Wesentlichen zurückzufinden.

Weine:

• Harlequin Rosso Veneto da minimo 15 varietà di uve IGP 1999
• Harlequin Rosso Veneto da minimo 15 varietà di uve IGP 2001
• Harlequin Rosso Veneto da minimo 15 varietà di uve IGP 2003
• Harlequin Rosso Veneto da minimo 15 varietà di uve IGP 2006
• Harlequin Rosso Veneto da minimo 15 varietà di uve IGP 2011